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        江蘇通報10批次不合格食品,涉及微生物污染、食品添加劑、質量指標問題

        發布時間:2020-8-7 15:30:24

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         食品伙伴網訊 8月5日,江蘇省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息,完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務586批次,涉及炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點、冷凍飲品、食品添加劑、食用農產品、水產制品及調味品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定,其中抽樣檢驗項目合格樣品576批次、不合格樣品10批次。   

        5批次食品檢出微生物污染問題   

        5批次食品檢出微生物污染問題,分別為連云港市連云區通成海干貨商行銷售的標稱連云港文德食品有限公司生產的夾心海苔(芝麻味),連云港市連云區通成海干貨商行銷售的標稱江蘇省連云港市贛榆區久通水產品加工廠城頭分廠生產的炒米夾心海苔,連云港市連云區東園社區時元法海干貨店銷售的標稱連云港市亞米食品有限公司生產的吾愛零海苔夾心脆(芝麻),菌落總數不符合食品安全國家標準規定;無錫市江陰市良辰吉麥隆超市有限公司銷售的標稱香港木板屋食品有限公司委托南京創雅食品有限公司生產的藏黑綜合水果堅果燕麥(方便食品),霉菌不符合食品安全國家標準規定;淮安市漣水莊艷食品店銷售的標稱連云港傳州食品有限公司生產的大赤豆冰棍,菌落總數及大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。   

        菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高,又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位,還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。   

        大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。   

        霉菌是自然界中常見的真菌,食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染,或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質,破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價值。   

        2批次食品檢出食品添加劑問題   

        2批次食品檢出食品添加劑問題,分別為無錫市宜興市誠則成百貨超市有限公司城南分公司銷售的標稱宜興環科園閩龍興食品廠生產的半切吐司面包,宿遷市泗洪縣億萬佳超市銷售的標稱徐州華越食品有限公司生產的超軟黃油吐司,防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。   

        防腐劑是指天然或合成的化學成分,用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定,防腐劑在混合使用時,各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過 1。糕點中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標的原因,可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應,長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造成一定損害。   

        3批次食品檢出質量指標問題   

        3批次食品檢出質量指標問題,分別為無錫市江陰市西郊賢松副食品商行銷售的標稱常州市鐘樓區強泰食品廠生產的香酥花生,宿遷市江蘇千百美超市有限公司洋河新區中心店銷售的標稱徐州市九里區拾屯鎮新星炒貨廠生產的葵花籽,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定;無錫大統華購物有限公司丹陽開發區分公司銷售的標稱江蘇康泰源食品有限公司生產的味極鮮(醬油),氨基酸態氮(以氮計)不符合食品安全國家標準規定。   

        過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質,隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質,或者產品在儲存過程中環境條件控制不當,導致油脂酸??;也可能是原料中的脂肪已經氧化,原料儲存不當,未采取有效的抗氧化措施,使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害,但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。   

        氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一。氨基酸態氮含量越高,醬油的質量越好,鮮味越濃。氨基酸態氮不合格,主要影響的是醬油產品的風味。氨基酸態氮含量不達標,可能是產品生產工藝不符合標準要求,未達到要求發酵的時間;也有可能是產品配方缺陷的問題;還可能是釀造醬油產品本身等級較低,企業為增加銷量違規標注高等級等(釀造醬油分為特級、一級、二級、三級);還有可能存在個別企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的問題。   

        針對監督抽檢中發現的不合格食品,江蘇省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作,查清產品流向,采取下架召回不合格產品等措施控制風險;對違法違規行為,依法處理;及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

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