美拉德反應，又稱羰氨反應或非酶褐變反應，是指氨基化合物和羰基化合物之間發生的反應，是食品風味產生的主要來源之一。Maillard反應被認為是發生在食品加工過程中最重要的化學反應之一。它影響食品的質量特性，例如顏色，風味，營養價值，以及食品原料的物理一化學屬性。美拉…
2021-10-07 查看詳情
1. 姜黃：根部作為調料，味道辛辣，有輕微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黃色。2. 白扣（白豆蔻、白蔻仁）：作為調味料,可去異味,增香辛。鹵菜中必備的。一般家里燒雞燒鴨也必須要，香味十足！3.白芷：氣味苦香，味道辛涼微苦，作調味料，可去異味，增香辛。4.黃芪：表虛自…
2021-09-25 查看詳情
隨著傳統電商紅利日漸褪去，休閑零食行業迎來了新的機遇與挑戰。近日，三只松鼠、良品鋪子等休閑零食企業先后發布半年報，透露了值得關注的趨勢性變化。隨著消費者的消費升級，行業面臨轉型升級，未來休閑食品將不止于“休閑”，還將向健康化等功能性方面拓展。數據顯示，上半…
2021-09-23 查看詳情
臨期食品   臨期食品，通常指即將到達保質期，且未超過保質期的預包裝食品。臨期食品因價格較便宜受到一些消費者的青睞，有的超市設置專柜銷售臨期食品。為幫助消費者科學認識和消費臨期食品，特做如下消費提示。   臨期食品分類管，避免…
2021-09-18 查看詳情
臨期食品，通常指即將到達保質期，且未超過保質期的預包裝食品。臨期食品因價格較便宜受到一些消費者的青睞，有的超市設置專柜銷售臨期食品。為幫助消費者科學認識和消費臨期食品，特做如下消費提示。   臨期食品分類管，避免浪費減損失  &ems…
2021-09-14 查看詳情
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